浅析国产猕猴桃市场
摘要：通过对国产猕猴桃的特性简介、名称、分类、地理分布以及引种历史的追溯，从而得出国产猕猴桃与进口猕猴桃有着接近的品种。通过对国产猕猴桃营养价值、保健价值、贮藏食用的探究，得出国产猕猴桃与进口猕猴桃有着相近的营养成分。从而浅析国产猕猴桃在国内的目前状况、发展前景、我国处于国际何等地位、国内外销售需求量统计、猕猴桃鲜果贸易的策略。提出中国猕猴桃产业还处于初级阶段，在生产环节实施统一的质量技术标准，在销售环节防止互相拆台，做到共同对外竞争，“公司+协会+农户”是一种切实可行的好形式。
关键词: 猕猴桃之乡;水果之王;维生素C;贵族水果;贸易伙伴
Elementary analysis domestic kiwi fruit market
Abstract: By analysis of the characteristics of domestic kiwi, name, classification, geographical distribution and introduction traces back the history of domestic and imported, thus draws the kiwi kiwi has a close varieties. Through to the domestic kiwi fruit nutritional value, healthcare value, storage food research, draw domestic and imported kiwi kiwi have similar nutritional components. Thus on the domestic kiwi in the domestic present status, development prospects, our country is in what position, international sales at home and abroad demand statistics, kiwi fruit trade strategy. Present Chinese kiwifruit industry is still at the primary stage, the production sectors of the implementation of a unified quality standards, in the sales process to prevent each other, to achieve common external competition," company + association + farmer" is a practical good form.
Key words:Kiwi town; the king of fruits; vitamin C; noble fruit; trade partner
猕猴桃既美味又营养，是一种深受消费者喜爱的水果，其果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养极为丰富。它的维生素C含量高达100-420mg/100g，比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍，同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。
一、生产概括
(一)特性简介
猕猴桃(学名：Actinidia chinensis)，是中华猕猴桃栽培种水果的称谓。也称猕猴梨、藤梨、羊桃、阳桃、木子与毛木果等，原产于中国湖北宜昌市夷陵区雾渡河镇。一般是椭圆形的。深褐色并带毛的表皮一般不食用，而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。猕猴桃的质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。因猕猴喜食，故名猕猴桃;亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。
(二)名称
猕猴桃别名：毛桃、藤梨、白毛桃、毛梨、毛梨子、猕猴梨、木子、毛木果、马屎陀(贵州民间，因长得像马屎所得此明)、阳桃、奇异桃、羊桃(黄山当地人的叫法)、几维果与猕猴桃。猕猴桃源自中国，本名“鹅莓”或“弥猴桃”。 进口猕猴桃又名奇异果。
(三)分类
猕猴桃分为美味猕猴桃和中华猕猴桃两大类，美味猕猴桃表皮毛多而硬，中华猕猴桃表皮毛少而稀疏，常脱落。现在常实用的猕猴桃以美味猕猴桃种类居多;如徐香、金香、秋香、海沃德、哑特、金魁等都是美味猕猴桃。
(四)地理分布
中国是猕猴桃的原生中心，世界猕猴桃原产地在中国，特别是陕西省关中的秦岭北麓地区;猕猴桃生于山坡林缘或灌丛中，有些园圃栽培。中国陕西、四川、河南等地均分布。猕猴桃在全国有五大产区：一是河南的伏牛山、桐柏山、大别山区;二是陕西秦岭北麓(主要是西安市周至县和毗邻的宝鸡市眉县);三是贵州高原及湖南省的西部;四是广东河源和平县。五是四川省的西北地区及湖北省的西南地区;而国内陕西省西安市周至县和毗邻的宝鸡市眉县、四川省的苍溪县、安乐镇因盛产猕猴桃成为名符其实的猕猴桃之乡。
(五)引种历史
早在1849年已为外国引种。英国，美国，新西兰都是最早的引种国，现在已被引种到欧洲，美洲和澳洲。1899年，英国园艺学家威尔逊(E.H.Wilson)在湖北西部引种植物时，因猕猴桃花丛美丽、果实味美而将它作为花卉引种到英国和美国。英国引种的猕猴桃曾于1911年结果。在威尔逊把猕猴桃引进西方的同时，他也把这种野果介绍给在宜昌的西方人，结果大受欢迎。这些在宜昌的西方领事人员、海关人员、商人和传教士等因此得到一种新型的果品而大饱口福。据了解，猕猴桃作为果树栽培并成为商品在是20世纪三四十年代的新西兰。1940年，新西兰北岛的几个果园产的猕猴桃已有可观的产量。1952年，猕猴桃鲜果首次出口到英国伦敦。由新西兰培育出来的品种被逐渐引种到澳大利亚、美国、丹麦、荷兰、南非、法国、意大利和日本等国。1980年，仅新西兰栽培猕猴桃12300公顷，年产量达2万吨，独占世界市场，而2011年世界猕猴桃产量达97.7万吨。
二、经济价值与发展前景
(一)营养价值
猕猴桃是“水果之王“，其维生素C含量在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，被誉为“水果之王”。猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维，作为水果最引人注目的地方当属其所含的具有出众抗氧化性能的植物性化学物质，据美国农业部研究报告称，猕猴桃的综合抗氧化指数在水果中名列中上，仅次于橘、柑、橙等柑橘类水果，远强于苹果、梨、西瓜等日常水果。
猕猴桃含有丰富的维生素C，可强化免疫系统，促进伤口愈合和对铁质的吸收;它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁症，补充脑力所消耗的营养细胞;它的低钠高钾的完美比例，可补充熬夜加班所失去的体力。对男性白领来说，猕猴桃更具有奇异的功效，它含有不少精氨酸，能促使血液循环顺畅，增进性能力。对中老年人来说，几乎不含脂肪的猕猴桃所含的丰富果胶及维生素E，对心脏健康很有帮助，可降低胆固醇。对青少年和儿童来说，猕猴桃所含的精氨酸等氨基酸，能强化脑功能及促进生长激素的分泌。最可贵的是，猕猴桃还含有其他水果中少见的镁。对爱美的女士来说，猕猴桃是最合适的减肥食品。因为它虽然营养丰富但热量极低，其特有的膳食纤维不但能够促进消化吸收，还可以令人产生饱腹感。因此，猕猴桃是减肥与兼顾营养的最佳选择。尤其是最近刚刚上市的黄金猕猴桃，营养成分更胜从前，纤维素含量和水果纤维含量都很丰富，能增加分解脂肪酸素的速度，避免过剩脂肪让腿部变粗。果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养极为丰富。它的维生素C含量高达68mg/100g，比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍，同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。据美国Rutgers大学食品研究中心测试，猕猴桃是各种常用水果中营养成份最丰富、最全面的水果。猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳萎有特别功效。
猕猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。猕猴桃含有Vc、VE、VK等多种维生素，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对减肥健美、美容有独特的功效。猕猴桃含有丰富的叶酸，叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育的神经管畸型，为孕妇朋友解除后顾之忧。猕猴桃含有丰富的叶黄素，叶黄素在视网模上积累能防止斑点恶化导致永久失明，为白内障朋友实现“千里眼”之梦助一臂之力。
(二)保健价值
猕猴桃营养丰富，美味可口。果实中含糖量13%左右，含酸量2%左右，而且还每百克果肉含维生素C400毫克，比柑橘高近9倍。鲜果酸甜适度，清香爽口。称之为“超级水果”，名副其实。据研究显示，猕猴桃被认为是营养密度最高的水果(据美国农业部研究报告称，猕猴桃其抗氧化性在水果中名列中上，仅位于橘、橙等柑橘类水果之后，远超过苹果、梨、西瓜等日常水果)每天吃两颗猕猴桃，可补充身体中的钙质，增强人体对食物的吸收力，改善睡眠品质。猕猴桃中的微酸，能促进肠胃臑动，减少肠胃胀气，改善睡眠状态。猕猴桃有丰富的维生素C，一颗猕猴桃含的维生素C就有87毫克，且果肉中黑色颗粒部分，有丰富的维生素E，可以防止发生黄斑部病变。且猕猴桃属低脂低热量水果，还有丰富的叶酸、膳食纤维、低钠高钾等。猕猴桃中所含的精氨酸能帮助伤口愈合，并有治疗阳痿的作用。猕猴桃中含有多种氨基酸，像麸氨酸及精氨酸这两种氨基酸可作为脑部神经传导物质、可促进生长激素分泌。猕猴桃是一种营养价值极高的水果，其可溶性固形物含量为14~20%，含亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸，含有丰富的矿物质，每100克果肉含钙27毫克，磷26毫克，铁1.2毫克，还含有胡萝卜素和多种维生素。
其中维生素C的含量达100毫克(每百克果肉中)以上，有的品种高达300毫克以上，是柑桔的5--10倍，苹果等水果的15--30倍，因而在世界上被誉为“水果之王”。由于猕猴桃营养全面、丰富，含有一些人体不可缺少的重要物质，因此，对保持人体健康，防病治病具有重要的作用。多食用猕猴桃可以预防老年骨质疏松;抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防治动脉硬化;可改善心肌功能，防治心脏病等。在抗癌方面，具有抑制肠道内亚硝胺对组织的诱变作用。一些癌病人食用猕猴桃后，可以减轻厌食和恶病质，还可以减轻病人作X线照射和化疗中产生的副作用或毒性反应。多食用猕猴桃，还具有阻止体内产生过多的过氧化物，防止老年斑的形成，延缓人体衰老。
世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃最为丰富全面。猕猴桃果实中的Vc、Mg及微量元素含量最高，并且是维持心血管健康的重要营养成分。在前三位低钠高钾水果中，猕猴桃由于较香焦及柑桔含有更多的钾而位居榜首。猕猴桃的Vc量及食用纤维素含量达到了优秀标准，同时，猕猴桃中的Ve及Vk含量被定为优良，猕猴桃脂肪含量低且无胆固醇。与其它水果不同的是猕猴桃含有宽广的营养成分，大多数水果富含一、两种营养成分，但是每个猕猴桃可提供8%DV叶酸，8%DV铜，8%泛酸，6%DV钙和鲜，4%DV铁和维生素B6，2%DV磷和Va以及其它维生素和矿物质。
(三)贮藏食用
猕猴桃果实肉肥汁多，清香鲜美，甜酸宜人，耐贮藏。适时采收下的鲜果，在常温下可放一个月都不坏;在低温条件下甚至可保鲜五六个月以上。除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、果酒、糖水罐头、果干、果脯等，这些产品或黄、或褐、或橙，色泽诱人，风味可口，营养价值不亚于鲜果，因此成为航海、航空、高原和高温工作人员的保健食品。猕猴桃汁更成为国家运动员首选的保健饮料，又是老年人、儿童、体弱多病者的滋补果品。它含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。猕猴桃的含钙量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。因此，它的营养价值远超过其他水果。猕猴桃含有丰富的维生素C，可强化免疫系统，促进伤口愈合和对铁质的吸收;它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁症，补充脑力所消耗的营养;它的低钠高钾的完美比例，可补充熬夜加班所失去的体力。食用：将鲜果置常温下变软后去皮食用。(果内籽实营养丰富可一并使用);如将鲜果和香蕉或苹果同时用食品袋密封后放置常温下，可缩短变软时间。保存：请将鲜果及时用食品袋密封放置冰箱冷藏室{3~5度)保存。一般保鲜期为20天。猕猴桃属于后熟性水果，软化以后糖分才会充分转化。可以将果皮撕落，为软化的最佳状态。
三、市场分析
(一)目前状况
100年前，新西兰女校长伊莎贝尔来中国旅游，并把中国的“鹅莓”(弥猴桃)种子长途跋涉带回了新西兰，开始了“猕猴桃”的移民生涯。回新西兰后，伊莎贝尔将种子转送给当地的果树专家，之后辗转送到当地知名的园艺专家手中，培植出新西兰第一株猕猴桃树。迄今为止，新西兰出产的绿色猕猴桃已经风行全世界，而新西兰在猕猴桃营销、研发和价格方面的影响力，也是世界第一。新西兰是世界上位居意大利之后的第二大猕猴桃生产国，智利和法国居第三和第四，近年发展较快的有中国。虽然新西兰不是最大的猕猴桃生产国，但是世界上稳定种植和出口猕猴桃最多的国家，出口量占世界的20%。全国共有2700个种植园，每个种植园约3到5公顷，全国种植面积约1.3万公顷，总产量约22万吨，其中约20万吨出口到世界70多个国家和地区，甚至又返销到了中国。2003年，中国大陆猕猴桃市场呈现这样的对比：每斤收购价不到1元的“中华猕猴桃”销量下降了30%;而论只销售的新西兰猕猴桃获得了80%的增长，从1993年的1万余箱，上升到60万箱。中国并不是新西兰猕猴桃唯一获得成功的市场，这种酸甜美味的水果在日本和欧洲的70多个国家都所向披靡。伊莎贝尔想不到，自己从中国带回的猕猴桃，一个世纪后已成为新西兰的第三大出口商品，占世界总产量的1/3。中国国产猕猴桃产量和新西兰相当，每年高达7000万箱，其中以“中华猕猴桃”品种为主，70%来自陕西秦美县。
(二)前景广阔
猕猴桃作为新兴保健佳果，在世界各国迅速发展。新西兰是世界产量最大的国家，其果品远销世界各地，猕猴桃成该国的一大支柱产业。我国栽培面积居世界之首，不仅有着丰富的种质资源，还有幅员辽阔的土地和丰富多样的气候环境;我国有15亿人口的巨大消费市场，随着经济的发展和人民生活水平的提高，对优质水果需求越来越大。目前我国猕猴桃年人均消费量不足0.2KG，且长期处于“贵族水果”的发展阶段。但是，随着其商品生产的发展，价格会逐步稳定下来，中国巨大的市场潜力将会显现出来。我国生产的鲜果除满足国内市场外，还可以出口到欧美等国家和地区，并可以朝着精深加工的方向发展，提高猕猴桃果品的附加值，创立名牌果品。
(三)我国生产处在国际何等地位
截止2006年全国猕猴桃种植面积82.95万亩，产量45.68吨，面积产量居世界各国之首。其中陕西34.15万亩，占全国总面积24%，产量24.03万吨，占全国总产量19%，其次为湖北、河南、湖南、四川诸省。世界上意大利、新西兰、智利为主产国，其中新西兰以出口为主，占世界出口量90%以上。
(四)品种间差异
世界主栽品种仍是海沃德，占居世界首位，其次有新西兰产早黄金，我国产猕猴桃近年刚刚进入国际市场，还以海沃德为主，国产品种很少出口，以陕西为例，主产秦美，但出口量很少，2006年陕西产红阳开始出口，销售量很少。我国培育很多好的品种如陕西的“金香”、江苏的“徐香”，四川的“红阳”，湖南的“米良1号”，湖北的“金魁”，从果型、品味均优于“海沃德”，但不如海沃德销路好。打开国内外市场，仍需广为宣传，使消费者认可，才能接受。
(五)国内外销售需求量统计
我国年销量多年来处在40多万吨，从2005年开始，销量不断上升，从大城市销售网进入中小城市及县城，估计这一市场很快上升到100万吨以上，若按我国人均计算消费量只是0.75公斤。2007年就俄罗斯需要量是陕西总产量的五分之一。品种对路、品味、果型好、货架期长，我国产猕猴桃市场占有量有很大空间。如果加工品跟上市场需求，更是一个很大的销售渠道。
国产猕猴桃产量目前尚不能满足国内需要，京、津、沪等大中城市每年从新西兰进口部份猕猴桃。猕猴桃的产量与其他水果相比，仅占世界苹果产量的1/60，柑 桔类产量的1/70，葡萄产量的1/80，香蕉产量的1/90。中国猕猴桃成熟期在9—11月，新西兰在4—6月，有利于市场竞争。同时猕猴桃深加工不仅可带动一批企业，也使猕猴桃的产值数倍增加，因此猕猴桃的市场前景十分广阔。
(六)发展前景
据联合国粮农组织统计,2005年世界猕猴桃结果面积为107509hm2，其中中国的猕猴桃结果面积约为5万hm2。世界猕猴桃总产量为125万t，中国所占份额约为18%。目前，世界猕猴桃平均单产为17.8t/hm2，新西兰为21.5t/hm2，意大利为18.5t/hm2，中国平均单产仅为8.5t/hm2。世界人均消费猕猴桃鲜果为0.22kg。
世界范围内，栽培的猕猴桃主要是美味猕猴桃和中华猕猴桃及少量的软枣猕猴挑，美味猕猴桃约占85%，中华猕猴桃约占15%。除中国外，世界各国栽培的猕猴桃中有95%以上为“Hayward”(“海沃德”)品种。中国栽培的猕猴桃品种主要是秦美、金魁、米良1号、川猕、海沃德、魁蜜、早鲜、金丰、庐山香及红阳等。此外，新西兰选育的“Hort16A”(Zespri Gold)、“Tomua”，意大利选育的“Tog-star”，中国选育的“金桃”(Kiwi Gold)品种有较好的发展前景。
近年来，全球猕猴桃的供需市场处于平衡状态。然而，新西兰和意大利一直保持较高的猕猴桃生产态势，智利和希腊的猕猴桃生产开始复苏，中国具有强劲的猕猴桃生产与出口潜能。截至2005年，世界猕猴桃主产国分别为意大利(386274t)、新西兰(285667t)、中国(230000t)、智利(158333t)、法国(76090t)、日本(45387t)、希腊(31667t)、美国(23574t)、伊朗(20667t)和西班牙(13133t)。此十大主产国共生产猕猴桃鲜果1270792t，占全球猕猴桃总产量的97.8%。
(七)猕猴桃鲜果贸易
出口贸易对猕猴桃生产国来说是至关重要的。世界猕猴桃生产主要依赖于出口市场，并因此可获得最大的生产利润。世界猕猴桃鲜果出口量在21世纪前5年一直稳定增长，已达到猕猴桃总产量的68.8%。
2005年期间，世界主要国家猕猴桃消费量(生产+进口-出口)持续增长。意大利是世界上最大的猕猴桃出口国，但它的进口量也有所上升。意大利的猕猴桃出口率(出口量占其总产量的百分比)为73.1%，而进口率(进口量占其国内消费量的百分比)亦达30.6%。日本国无猕猴桃出口，而智利的猕猴桃进口量为零。西班牙国内猕猴桃消费量则大幅度增加，年消费107916t，其猕猴桃进口率高达95.1%。新西兰的猕猴桃进口率只有2.8%，但93.2%的猕猴桃用于出口。新西兰国内人均猕猴桃消费量为5.132kg，达全世界最高水平。
总的看来，世界多数国家的猕猴桃产销量不断上升。除日本外，各国的猕猴桃进口量也大幅度增加。进口量的增长部分反映了来自南半球的猕猴桃淡季市场供应量的增加，因而导致了北半球国家猕猴桃贸易量的大幅度提升。世界猕猴桃鲜果进出口平均价近几年来逐步回升。全球猕猴桃出口平均价接近1000US$/t，进口平均价约1200US$/t。新西兰猕猴桃平均出口单价最高，达1090.49US$/t;其次是意大利，为955.32US$/t;而智利的猕猴桃出口平均价为635.47US$/t。
意大利、新西兰和智利为世界猕猴桃三大出口国，亦是猕猴桃主产国，其猕猴桃总产量占全世界的63.9%。西班牙、澳大利亚和美国是猕猴桃主要进口国，其猕猴桃生产量亦少。新西兰、智利和希腊的猕猴桃进口量最小而日本及葡萄牙的猕猴桃出口量最低。法国、葡萄牙和日本有约一半需继续依赖进口。中国和伊朗目前还不是猕猴桃主要出口国。新西兰和智利主要供应北半球猕猴桃淡季市场，但它们的出口营销体系不同。新西兰猕猴桃出口均由佳沛公司(Zespri International)运作，而智利则由私有企业和公司共同分享。它们与北半球猕猴桃主要生产国-意大利在市场上没多大冲突。世界猕猴桃业于2004-2005年获得了较佳的生产潜能，猕猴桃供需关系相对平稳。
此外，新西兰正挑战意大利成为猕猴桃出口的领头羊。面对竞争，新西兰的猕猴桃产业目标主要是围绕品牌占领市场，达到栽培管理规范化、果实生产商品化、商品消费全球化，严格把握好从生产到销售的每一环节，实现从“土地到餐桌”的全程质量控制。2005年，新西兰猕猴桃出口创新记录，已成为世界上最大的猕猴桃供应国之一。
新西兰致力于拓展猕猴桃市场，减少不利的价格效应，逐步改变猕猴桃分配系统的竞争策略以适应消费者新的需求。尽管欧元与美元汇兑率的增加，新西兰出口至欧共体国家的猕猴桃实际上下跌了1%。相反，新西兰出口至美国的猕猴桃略有增长。新西兰在亚洲尤其是日本和韩国的出口量明显增加，而出口至澳大利亚、沙特阿拉伯、台湾的猕猴桃量平稳。中国和墨西哥等市场进口新西兰的猕猴桃量也有不同程度的增加。
目前，中国已开始步入国际猕猴桃鲜果市场，正充当世界猕猴桃贸易角色，2005年中国的猕猴桃出口量为1545.3t，主要销往加拿大、俄罗斯和新加坡。中国的猕猴桃进口量保持较低的水平(2974.5t)，主要来自新西兰(2649.3t)。中国正努力迈向国际其它市场，试图与不同的贸易伙伴和媒介建立长期的合作关系，重点与国际猕猴桃生产体系、全程质量监管体系和市场营销体系接轨，并在寻求一种诸如成为世界苹果、梨和浓缩苹果汁主要出口国的营销策略作为猕猴桃贸易的借鉴。
目前，中国猕猴桃产业还处于初级阶段，产业发展存在着一定的局限和不足。如在生产环节实施统一的质量技术标准，使果品达到整齐可靠的质量要求;在销售环节防止相互拆台，做到共同对外竞争，都需要通过强有力的产业化组织来协调解决。从改革以来的实践经验看，“公司+协会+农户”是一种切实可行的好形式。它有利于果农和果商个人，通过协会组织，与公司联结，把公司促成龙头企业。这样既能保护果农果商的利益，又能协助公司扩大业务，形成集团优势，促进产销两旺，逐步达到工农一体化的要求，实现产业化的目标。
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