冬季，猕猴桃果树在我国南部可露天安全越冬，无冻害发生，而在山东等北部地区则需要进行越冬保护才能顺利越冬，时间在落叶后至土壤封冻前（最晚不能超过冬至）进行。
一、全株地下覆盖法
1、可在植株基部旁挖一斜坡沟坑，要靠主干基部并要浅些，不伤根系为宜。将已修剪好的树体顺势卧放于沟坑内，切勿折断枝条，然后均匀地用土全部埋好，其主干基部要厚些，呈馒头形。
2、要进一步加强保护，可先在猕猴桃枝蔓上部覆盖一层干燥的秸秆、杂草等有机物，上面再盖土。这样可更有效地提高土内温度，可抵抗－20℃以下的低温。
二、整株地面平卧保护法 把修剪好的猕猴桃枝蔓顺行间捆拢，压倒平放在地面上，再在枝蔓上覆盖秸秆、杂草等，在行间不易伤根的地方取少量土压覆在上面或覆盖在薄膜上，可有效防寒。
三、枝蔓不下架越冬保护法
1、对于不易卧倒的猕猴桃大树，可用人造纤维毡、破棉被、废纸、秸秆、杂草等裹缠干、枝，外面再裹一层塑料薄膜来防寒越冬。
2、对较适应的品种，可在植株主干基部周围培50厘米的土堆，呈馒头形即可。
四、树干涂白法 在冬季气温不超过-15℃的地区，对于较适应本地区的品种不必整株越冬保护，可用石灰乳液涂敷树干预防冻害。其方法是：用优质生石灰加5倍的水溶解后加少许食盐，再加部分豆浆共同搅匀，涂敷在树体的枝与干上；还可在其乳液中加入适量的石硫合剂渣滓调匀，涂敷主干。这样不但能起到预防冻害的作用，还能对越冬病虫害有防治效果。
五、及时清除越冬设施 每年春季，在树液流动至芽体膨大前要及时清除越冬覆盖物，及时上架加固。切忌碰伤其枝芽，以保猕猴桃果树正常生长发育。
六、冻害补救措施 猕猴桃果树冬季一旦发生冻害，应及时剪去死亡的枯枝，在剪口处要涂敷接腊、油漆等保护剂，并对树体喷施速效营养液，增施有机、无机速效肥，及时浇水等，以恢复猕猴桃果树的正常生长。
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